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gastronomie

Troffie et autres douceurs ligures

Troffie et autres douceurs ligures

Il me fallait bien encore un article pour parler de quelques douceurs que nos palais ont goûté avec délice : Les troffie al pesto : Là, on touche au grand art. Ces pâtes de farine de blé dur en forme de petits vers de terre sont une découverte sensationnelle...

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La Casa del Parmigiano

La Casa del Parmigiano

En promenade dans la vieille ville de Rapallo, nous sommes tombés en arrêt devant la Casa del Parmigiano. C'est sûr, il fallait qu'on ramène un souvenir, et moi, les tours de Pise en vrai résine, j'accroche pô.. J'aime le fromage, les fromages, tous les...

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Tag gastronomique

Aujourd'hui, pour faire honneur à Réa qui a eu la "gentillesse" de me tagger sur son blog j'ai le plasir de vous présenter ce Tag gastronomique : Voici les questions et mes réponses : 1- Les aliments (produits) que je n'aime pas du tout : Rien ! tout...

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Le Pissaron

Le Pissaron

Le Pissaron ! avec un P majuscule, parce que quand la gastronomie touche au génie, on lui doit le respect. Pâte à pizza, sauce tomate mijotée avec des ingrédients secrets, anchois, caillettes. Il faut parfois revenir aux fondamentaux, oublier les pizzas-tartiflette...

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La Torta de Bléa

La Torta de Bléa

La Tourte de Blettes est une petite douceur qu'il serait impensable de ne pas s'offrir avant de repartir de Nice. Il s'agit d'une tourte peu épaisse (environ 2 cm de haut) dont l'appareil se compose de tendres feuilles de blettes revenues dans du beurre,...

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La socca niçoise

La socca niçoise

Confectionnée avec les mêmes ingrédients que les panisses (de farine de pois chiches, eau et sel), la socca en diffère grandement. La pâte obtenue doit être liquide comme une pâte à crêpe. On la fait cuire au four sur une grande plaque métallique préalablement...

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La Caillette, olive niçoise

La Caillette, olive niçoise

Les olives, c'est comme les Hommes : elles ne sont pas toutes de la même couleur, certaines sont petites et fermes, d'autres volumineuses et charnues, sèches ou juteuses, fades ou piquantes. A Nice, les fruits du cailletier donnent la caillette, une petite...

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